Шеф-кухар
Все, що ви маєте знати про професію кухаря
Експерти: Ольга Геєць, Ілля Сьомін
Не обов’язково щоразу скликати всіх друзів, коли готуєте багато рецептів — можна зробити кулінарію своєю роботою! В освітньому серіалі ви дізнаєтеся, як працюють кухарі та як їх координує шеф-кухар. Дослідіть, як працює заклад харчування, яка ієрархія посад на кухні і які гастрономічні тренди стають популярними. Експериментуйте зі знайомими рецептами — кукурудзяною кашею, сендвічем чи млинцями. Ще трохи — і ви готові до званої вечері!
Освітній серіал створено з ініціативи Мінцифри для платформи Дія.Освіта за підтримки Google.org, Фонду Східна Європа за сприяння Спельти та Культури ринку.
Формат:
Освітній серіал
Бали ЄКТС:
0.1
Доступні мови:
Українська, Англійська
Тема:
Re/Upskilling
Для кого:
для ВПО, для шукачів нової роботи, для шукачів нової професії
Професія:
Шеф-кухар
Навички:
Вибір ножа
Вибір фартуха
Відстеження трендів гастрономії
Знаходження постачальників
Кейтеринг
Обслуговування подій
Підбір інвентаря на кухню
Робота на різних типах кухонь
Складання вечернього меню
Складання меню обідів
Складання меню сніданків
Створення власних рецептів у гастрономії
Техніки нарізання певних типів продуктів
Техніки нарізання продуктів
Командна робота на кухні
Комунікація на кухні
Програма
Розпочати
Серія 1. Професія шефа
Серія 1. Професія шефа
У цій серії ознайомимося з посадовими обов’язками шеф-кухарів, особливостями та складнощами роботи у цій сфері. Шеф Ілля розповість, із чого починати кар’єру в ресторанному бізнесі та якої зарплатні можна очікувати.
Серія 2. Інвентар кожного шефа
Серія 2. Інвентар кожного шефа
У цій серії розглянемо інвентар, який використовує шеф-кухар, на прикладі робочого місця шефа Іллі у закладі, де він працює.
Серія 3. Команда кухарів
Серія 3. Команда кухарів
Ця серія присвячена команді, з якою працює шеф-кухар. Розглянемо ієрархію посад та обов’язки різних працівників.
Запрошені експерти
Ольга Геєць
Інфлюенсерка в гастрономії, фуд-маркетологиня, підприємиця
Ілля Сьомін
Шеф-кухар, власник закладів Спельта, Thai Spot
Маєте питання?